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凍蝦仁的做法大全家常

日期:2021-12-10 23:18:25編輯:風塵浪子返回首頁:QQ名字

貓有貓步,鼠有鼠道。凡是掌握其中技巧,做起來就能得心應手。做菜也一樣。有了菜譜就不愁做不出菜。很多人吃凍蝦仁,這種海鮮不僅秀色可餐,而且價格不貴。今天小編分享一下凍蝦仁的做法大全家常都可以做。蝦仁蛋白質成分很高,所以這道菜營養豐富。

凍蝦仁的做法大全家常

蝦仁的營養價值

①防止動脈硬化,根據研究表明,蝦仁里面含有大量的鎂物質,而這種鎂物質能有效的減少血液中的膽固醇,從而起到防止動脈硬化的作用

②對孕婦有催奶的作用,根據研究表明,蝦仁里面含有豐富的磷,鈣物質,而這種物質對于孕婦的催奶,有著很好的促進作用

蝦仁的家常做法:黃瓜炒蝦仁

▼:準備用料

蝦仁,黃瓜,水淀粉,大蒜,辣椒,鹽,料酒,生姜,小蔥

▼:準備工作

先把蝦仁自然解凍,在把解凍好的蝦仁,放到水里清洗干凈,然后把蝦仁放到一個小盆里,在加入適量的料酒,小蔥,生姜片,最后把蝦仁放到一邊腌制一會

在把黃瓜清洗干凈,然后切成小塊,大蒜拍碎,辣椒切段,最后把小蔥清洗干凈切段,生姜去皮切片

▼:開始工作

把鍋里加入適量的冷水,點火燒開水,等水燒開后,在把腌制好的蝦仁,放到開水里燙到變色,就可以撈出來

把鍋清洗干凈,加熱放油,放入準備好的大蒜,辣椒炒香,在放入黃瓜翻炒幾下,然后在把蝦仁放到鍋里翻炒均勻,在加入半勺的開水,在放點鹽,雞精,最后在翻炒均勻就可以了

黃瓜炒蝦仁的注意事項

①買蝦仁的時候,要看看蝦仁是不是無色透明的,要是那種顏色很深的蝦仁,就不建議購買了,因為這種蝦仁肯定是處理過的

②做黃瓜蝦仁的時候,建議先把蝦仁給腌制一會,在開始烹飪,因為這樣可以把蝦仁的腥味給去掉一點,而且在烹飪的時候,口感也會提升不少

③燙蝦仁的時候,一定不要提前下鍋,要等鍋里的冷水完全燒開后,在把蝦仁放到鍋里燙一會,而且燙的時間也不能長了,只要燙到變色就可以撈出來了,要不然蝦仁就直接被燙熟了

黃瓜炒蝦仁的簡單家常做法

一道吃起來很清爽的菜。

工藝:炒 口味:家常味

難度:新手嘗試 準備時間:5分鐘 烹飪時間:小于5分鐘

主料:蝦 : 200克 黃瓜 : 1根

輔料:鹽 : 1克 料酒 : 1勺 生抽 : 1勺 五香粉 : 適量 花生油 : 15克

詳細步驟:

1、冷凍的蝦化開凍沖洗干凈

2、去頭去蝦皮

3、用牙簽將蝦線挑出

4、沖洗干凈后加入0.5克鹽、料酒、生抽、五香粉拌勻腌制20分鐘

5、黃瓜沖洗干凈切薄片

6、鍋中放油燒熱后下入蔥花爆香

7、倒入蝦仁翻炒至變色

8、倒入黃瓜翻炒均勻

9、加剩余的鹽調味即可

成品圖:

烹飪技巧

蝦仁炒至變色即可,黃瓜簡單翻一下即可加鹽出鍋,這樣可以保持黃瓜爽脆的口感。

蝦仁的四種家常做法,簡單又美味,你都試過嗎?

一、蛋黃焗蝦仁——咸蛋黃營養豐富,富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素。將咸蛋黃搭配蝦仁,味道咸鮮,外脆里嫩,口感豐富,好吃。

用料: 蝦仁10只,咸蛋黃3個, 鹽少許,糖半勺,白胡椒粉少許,生抽少許,料酒少許,植物油適量。

做法:

1.將蝦仁開背去紗線,用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻,腌制一會兒。

2. 將咸蛋黃壓碎,切蔥花兒。我的咸蛋黃用的真空包裝那種,或者煮熟的咸鴨蛋,只取蛋黃都可以。

3. 腌好的蝦仁倒掉多余水分,用淀粉抓勻。

4. 油溫五六成熱,約150°左右,將蝦仁倒入炸到八成熟。

5. 撈出瀝凈余油,備用。

6. 熱鍋熱油,爆香蔥花,將咸蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太干,可再加少許油,不要加水。

7. 倒入蝦仁,迅速翻炒到裹滿蛋黃,盛出即可。

二、小炒蝦仁——適合夏天吃的小炒蝦仁,不但能補充流汗損失的鈣質,而且顏色鮮艷,口感鮮嫩,刺激食欲,又葷素搭配,營養均衡。接下來一起看看做法吧。

用料:蝦仁80克,什錦菜50克,植物油1勺,大蒜1瓣,鹽半勺,料酒少許,生抽少許,白胡椒粉少許。

做法:

1. 先將冷凍的蝦仁在冷水里解凍,如果用鮮蝦剝殼就更好了。我用的是野生紅蝦仁,生的就是帶紅線的。將解凍的蝦仁瀝凈水分,用少許鹽、料酒和白胡椒粉(去腥解膩),抓勻腌制一會兒。

2. 同時將冷凍的什錦菜過冷水解凍。

3. 炒鍋中加一勺油,燒熱后爆香大蒜片,再倒入什錦菜,加少許鹽,炒到半熟。

4. 將腌好的蝦仁瀝凈水分,倒入鍋中,和什錦菜一起翻炒均勻。

5. 將蝦仁炒到八成熟時,關火,沿鍋邊點少許生抽提鮮味,炒勻盛出即可。

三、絲瓜炒蝦球——絲瓜的吃法有很多,可以炒,可以做湯,可以蒸,都很好吃。而我最喜歡的絲瓜做法就是炒蝦球,蝦肉鮮美,絲瓜滑嫩,湯汁拌飯,一點兒也不浪費,清爽又好吃。下面一起來看看做法吧。用料:絲瓜1個,對蝦幾只,植物油2勺,鹽1勺,生抽少許,料酒少許,雞粉、白胡椒粉各少許,蔥花兒少許。

做法:1. 將對蝦沖洗干凈,去頭剝殼,開背去沙線,開背的刀口盡量切深些,這樣炒熟時蝦球團的形狀比較好。

2. 將蝦肉用少許料酒、雞粉和白胡椒粉抓勻,腌制片刻。把絲瓜洗凈,切成厚片。我用的絲瓜很嫩,所以就沒有刮皮。絲瓜皮有清熱解毒的功效,吃起來口感甜脆的,但是如果是老絲瓜,皮比較難嚼就要刮去。熱鍋熱油,爆香少許蔥花兒。

3. 倒入蝦仁,沿鍋邊點少許生抽,炒到蝦球蜷起,但是蝦肉還是半透明的狀態,這時蝦是半熟的,加入絲瓜片。

4. 加入鹽,把絲瓜炒軟炒熟。中途我加了一點水,因為想用湯汁拌飯吃,也可以不加。

5. 炒勻盛出了就可以了。

四、炸蝦仁——用料:蝦仁十個,淀粉1大勺,鹽半勺,雞蛋1個,料酒少許,面包糠適量,植物油適量。

做法:1.解凍后的蝦仁,用廚房紙巾吸凈表面水分,加少許鹽和料酒抓勻腌制一會兒。2. 雞蛋加鹽打散備用,同時準備好淀粉和面包糠。3. 將蝦仁在淀粉中滾一下,表面均勻蘸滿后,抖掉多余的部分。4.再入蛋液中滾滿。5. 表面蘸滿面包糠。6.將所有蝦仁都這樣裹好,同時燒熱油鍋。7.油溫180度左右時,將蝦仁依次放入油鍋中,稍炸至表面金黃,整個浮起即可撈出。稍晾涼就可以吃啦。

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