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菠蘿為什么要用鹽水泡

日期:2021-12-10 17:45:35編輯:風塵浪子返回首頁:QQ名字

菠蘿是個常見的水果,產地也是在南方地區為主,菠蘿口味一般都是酸酸甜甜,有些人特別的愛吃,可是正因為酸味作怪,有些人根本不愿意吃。今天小編給大家科普一下小知識,為什么菠蘿吃之前要用鹽水浸泡之后才能食用呢?今天小編就帶您看看。

鹽水泡菠蘿

用鹽水泡過的菠蘿,不僅會減少澀澀的口感,浸泡的過程中還能使菠蘿中的一部分有機酸分解在鹽水里,吃起來口感會更甜。

因為在菠蘿中含有豐富的糖類、蛋白質、維生素C,有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用。但菠蘿也含有苷類、菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質,如果直接食用,可能會引發過敏反應,出現腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀,還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激。而食鹽水能破壞這種物質,但如果浸泡時間不夠,菠蘿酶沒有完全失去活性,依然可能造成過敏。

而且還能避免菠蘿中的特殊物質引起我們身體的過敏反應。菠蘿中含有一種“菠蘿朊酶”的物質,直接食用常會引發腹痛、腹瀉、嘔吐,或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻等一系列過敏癥狀,嚴重時甚至還會出現呼吸困難、休克等,這些癥狀被稱為“菠蘿病”。

鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構,使其失去對人體致敏的能力。另外,菠蘿中還含有草酸,會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收,用鹽水浸泡可以減少其中的草酸含量。

?簡單的處理竟然可以

產生如此多的奇妙變化,

不僅使水果更美味,

而且還更加安全、健康。

二、菠蘿用鹽水泡多久才能吃

菠蘿泡鹽水半個小時,就可以避免苷類、菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質的問題,還能讓菠蘿更加香甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。

菠蘿的蛋白酶在45~50℃就開始變性,到100℃時,90%以上被破壞;苷類也同時可被破壞消除;羥色胺則溶于水中;所以用菠蘿來做菜可以不用鹽水泡。

以上就是耕種幫介紹菠蘿為什么要用鹽水泡,如您有更好的補充請在下方留言告訴我們。

菠蘿為什么要用鹽水泡?

1避免過敏反應

有些人吃了菠蘿后,可能會發生過敏反應,在食用菠蘿后15分鐘到1小時左右急驟發病,出現腹痛(消化內科 腎內科 婦科),腹瀉(消化內科)、嘔吐或者頭痛(神經內科)、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻,甚至還出現呼吸困難、休克(心血管內科 急診科)等一系列過敏癥狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構,使其喪失對于個別體質人的毒性。因此,吃菠蘿時,可先把果皮削去,除盡果皮,然后切開放在鹽水中浸泡一下,這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

2讓味道更甜美

菠蘿最好泡半個小時左右,不僅可以避免過敏事故的發生,還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里,使得菠蘿的味道顯得更甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。

菠蘿用鹽水泡多久?

1浸泡30分鐘左右

將菠蘿去皮和果丁后,切成片或塊,放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45-50攝氏度就開始變性失去作用,至100攝氏度,90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除,5-羥色胺則溶于水中。經煮沸后口味也得到改善。

如果為了保持菠蘿的新鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去咸味,也同樣可以達到去過敏的目的。切記,菠蘿可不是人人都能吃的,有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者,則應禁止食用。

菠蘿有啥好?

1減肥

它含有豐富的果汁,能有效地幫助消化吸收,酸解脂肪。它還含有人體所需的多種礦物質和維生素。

2美容

它含有豐富的維生素B,可以滋養肌膚,防止皮膚干裂,還可以滋養頭發。

3降壓降脂

84清理腸胃

當我們進食大量肉類后,吃一些菠蘿可以幫助消化吸收,分解食入的蛋白質,增加腸胃蠕動。

誰不能吃菠蘿?

1特殊病患

患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的群體不宜吃菠蘿。

2過敏者

若天生對菠蘿過敏,出現癥狀后應立即停止食用,采取相應措施。

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